露一小手

2008-7-17 14:24:24

家常黄花鱼

基本材料：黄花鱼一尾(500克)、料酒10克、醋10克、家常酱油50克、汤1000克、花生油50克、盐10克、味精10克、白糖0.5克、香油0.5克。
制作方法：
烹前制作：黄花鱼去鳞、割鳃、洗净、打上直刀待烹。
烹制配料：葱切象眼块，姜、蒜切片，八角、花椒各少许，香菜末少许。
正式烹调：底锅上油加入葱、姜、蒜、八角、花椒炒至去香味，然后加入黄花鱼翻煸两下，后加入料酒、醋、家常酱油、汤、盐、白糖，旺火烧至汤尽，再加入味精、香油、香油出锅即可。